bonjour tout le monde,

aujourd’hui il fait un froid de canard, je ne vous raconte pas…., je suis sortie emmener les enfants a l’ecole, et je suis rentree comme un robot rouilli a la maison, oooooooooooooooooouf, que c’est bien de se trouver dans la maison un peu rechauffee.

apres avoir retrouver mon souffle, et mes petits doigts ont retrouve leur vitalite, pour pouvoir toucher au clavier, et me voila dans les archives de mon pc, pour voir quelle recette vais-je poster aujourd’hui, et je vois ces quenelles que mon apoux a reellement aimer, et je vous assure, j’etais etonnee, car je lui disais, aujourd’hui je vais te preparer un plat mais je ne sais pas si tu vas le manger, mais t’en fait pas, j’ai de la chorba frik au frigo…. tellement que je connais mon epoux avec la cuisine francaise, j’essaye toujours d’avoir une recette en reserve, au cas ou il ne va pas aimer le plat.

et Franchement j’etais super etonnee qu’il a manger son plat, et qu’il m’a demander de lui reserver le reste.

ces quenelles etaient donc une belle reussite pour moi, et vous connaissez l’histoire des quenelles?

La  quenelle est un produit très ancien. Déjà au temps des romains, on trouve des préparations culinaires qui peuvent s’apparenter un peu à nos quenelles actuelles. Citée au Ier siècle dans « Apicius, l’Art Culinaire » du célèbre gastronome romain, elle est dégustée par le Roi Louis XV et ses courtisans lors de « Grands Soupers » offerts dans les châteaux de la royauté. Les quenelles sont considérées comme un met raffiné à la Cour du Roi.

La recette s’est affinée petit à petit au cours de l’histoire.

Selon Félix BENOIT (La Cuisine des Traboules, 1983), la quenelle Lyonnaise apparaît aux environs de 1830. A cette époque les brochets abondaient dans la Saône, et les lyonnais ne savaient plus comment accommoder ce met, c’est un maître pâtissier, Charles Morateur, qui a eu l’idée d’incorporer la chair de ce poisson dans une pâte à choux. Par la suite, la recette fut détournée en remplaçant la chair de brochet par de la chair de volaille, de lapin…
La quenelle nature apparait pendant la seconde guerre mondiale au moment des restrictions et des pénuries de viande et de poisson.

Dans le Bugey , la panade a été mélangée à la chair des brochets pêchés dans les lacs de Nantua et de Sylans et accompagnée de la fameuse « Sauce de Nantua » à base d’écrevisses issuesf de ces mêmes lacs. Brillat-Savarin au 18ème siècle apprécia la quenelle faite avec le lavaret du lac du Bourget et en fit la promotion à Paris.

Aujourd’hui, la quenelle est un plat traditionnel et fait partie du patrimoine gastronomique Lyonnais. ( source: www.cuisine-lyonaise.com)

aller la recette maintenant apres cette petite introduction:

pour les quenelles:

• 200 g de farine

• 150 g de lait

• 150 g d'eau

• 4 oeufs

• 70 g de beurre

• Sel, poivre

pour la sauce au thon:

• 2 boites de thon au naturel
• 100 g d'olives vertes
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 1 boite de tomate en morceau
• un peu d'huile d'olive
• sel , poivre noir, coriandre
• thym
• 1 feuille de laurier

pour la methode de preparation detaillee, vous pouvez voir la video:

methode de preparation:

1. Dans une casserole, faites bouillir le lait, l'eau et le beurre.
2. quand le mélange boue, mettez le feu au minimum et ajoutez la farine en une seule fois en remuant  à l'aide d'une spatule.
3. Remuez jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois et forme une boule bien homogène.
4. Enlevez la casserole du four et ajoutez les oeufs un a un en remuant bien jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés entre chaque ajout
5. Salez et poivrez la pâte.
6. Faites bouillir une casserole d'eau salée.
7. Formez des quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe et mettez les dans l'eau au fur et à mesure. Retirez-les à l'aide d'un écumoire lorsqu'elles remontent à la surface. Attention à ne pas en mettre trop dans l'eau sinon elles vont coller.
8. Épluchez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive.
9. ajoutez la tomate puis les olives, le thym et le laurier
10. Égouttez le thon, ajoutez le à la préparation. Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
11. huilez un moule de gratin, et nappez le avec un peu de la sauce au thon
12. placez les quenelles dessus, rappez dessus un peu de fromage si vous aimez
13. laissez gratinee au four entre 5 a 15 minutes
14. servir avec une belle cuillere de sauce restante

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eh oui, j’ai fait de la chorba a midi, et automatiquement, je dois l’accompagner d’un délice, juste pour sentir la bonne odeur du ramadan, alors pas trop la peine de chercher quoi faire, car une petite visite chez kaouther, nous donne beaucoup d’idée, elle est douée pour accompagner les plats, je dois y aller chez elle un de ces jours, n’est ce pas kaouther????

donc sans tarder voila la recette:

• 300g de farine
• 1/2cas de sucre
• 2 c. a soupe de lait en poudre
• 2 c. a café de levure
• 1 œuf (battu, j'ai mis la moitie dans la pate et garder le reste pour  badigeonner)
• 2 c.a soupe de beurre mou
• 1/2 c. a café de sel
• eau tiède  ( entre 80 a 95 ml selon votre farine)

ramaser la pate a la main et  pétrir a la map. puis  laisser doubler de volume. une fois la pate bien levée,  en faire de long boudins et  leur donner la forme de huit

Laisser reposer, badigeonner du reste d’œuf, puis farcir les cavités avec ce que vous voulez . pas trop le temps de réfléchir a la farce donc j’ai garder la farce de kaouther toujours:

• du thon,
• mayonnaise,
• huile d'olive ( pas mise mon the était dans l’huile)
• une pincée de sel ( pas mise le thon était salé) et de poivre,
• des œufs durs coupes en des et du fromage.

mettre a cuire dans un four préchauffe a 180 degrés, et dégustez le délice

et quand vous commencer a les manger, attention, vous n’allez pas vous arrêter, je vous l’assure.

 entree, apero, aperitif,boulangerie, pain, thermomix, algerie, thon 

bonjour tout le monde,

une recette de Spaguitti a la pizzaiola, de la part de Hassiba qui veut participer au concours de la cuisine express que j’organise…

n’oubliez pas vous avez encore le temps ( 15 jours) pour participer a ce concours, pour gagner un joli cadeau. la recette vient d’un livre de regime nous dit Hassiba.

pour 6 personnes

duree : 20 min

• 1 gousse d’ail
• 8 filets d’anchois a l’huile égouttée
• 6 c a café d’huile d’olive
• 500 g de tomates concassées nature
• 2 c a soupe de câpres
• 12 olives noires dénoyautées
• 210 g spaghettis fins
• sel et poivre

methode de preparation:

1. dans une sauteuse sur feu moyen faire fondre l’ail écrasé et les anchois avec l’huile d’olive.
2. ajoutez les tomates, les câpres, les olives et faire cuire sur feu doux pendant 15 min, il ne faut pas mettre de sel.
3. pendant la cuisson, faire cuire les pates comme en le fait habituellement 3 min avant la fin de la cuisson de la sauce.
4. mélangez les pates avec la sauce.
5. servir bien chaud,  c’est une recette très légère et très bonne et pour  la ligne et pour les papilles.

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bonjour tout le monde,

voila une recette de petites mises en bouche: feuilletés de saint Jacques

un mélange raffiné de la noix de saint Jacques poêlée sur un lit de crème de persil, dans des bouchées croquantes feuilletées, que j’ai vraiment aimé, c’est ma première recette a la noix de saint Jacques, et elle était trop bonne, surtout avec cette crème de persil, j’ai dégusté en compagnie de mes deux amies cette  recette avec une bonne crème d’épinards.

donc sans plus tarder, je vous passe cette délicieuse recette:

Ingrédients :

• 6 noix de Saint-Jacques ( surgelée pour moi)
• 1 échalote,
• 1/2 gousses d’aïl,
• 2 c. à s de persil haché,
• 30 g de beurre,
• 2 portions de fromage
• 1 à 2 noix de beurre,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 6  vols au vent,

méthode de préparation:

1. Hachez finement les échalotes, l’ail et le persil dans le bol d’un mini-blinder
2. mélangez le tout avec le beurre et le Fromage et assaisonnez à votre convenance, de sel et poivre du moulin.
3. Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre, faites revenir les noix de St Jacques, pendant 1 minute de chaque côté  jusqu’a cuisson.
4. retirez les noix et réserver sur une assiette chaude,
5. Garnissez les bouchées avec la crème de persil. et déposez la noix par dessus
6. Faire chauffer les bouchées à four moyen 175°C, 10 minutes environ.
7. chaud.